PASTILLAJE FILIPINO

El pastillaje filipino es una pasta de azúcar perfecta para hacer las paredes de castillos, casas..etc,  porqué al secar queda muy dura y va muy bien para cualquier construcción que necesite firmeza. No se puede usar para cubrir tartas (si no queremos rompernos los dientes), ni para modelar porqué no tiene elasticidad. Para construcciones como torres de castillos o muros se puede extender en una lámina algo más gruesa y para elementos decorativos como coronas o similar se usa una lámina más fina. Cuando esté el adorno hecho se deja endurecer al aire y cuando está seco se puede pintar.

Ingredientes:
500gr azúcar glass tamizado
50 gr agua
5gr de gelatina neutra en polvo
colorante opcional

Receta:
Incorporar la gelatina neutra al agua en forma de lluvia y esperar unos 5 minutos para que se hidrate.
Poner unos 5-10 segundos en el micro y remover. Repetir hasta que se disuelva, No dejar que hierva.
Yo lo hago al baño maría porqué así controlo bien cuando se ha disuelto y me aseguro de que no hierva. Añadir el azúcar glass tamizado poco a poco y remover hasta obtener una masa compacta que no se pegue a las manos.
La podemos usar inmediatamente o guardarla. Para guardarla envolver muy bien en film y poner en una bolsa de congelar.
Cuando la usemos la tenemos que amasar y trabajar muy rápido porqué enseguida se seca. Para extender usar azúcar glass o crisco.
Con esta receta hice el Taj Mahal de la tarta hindú