TARTA DE FRUTAS

Hola, la última tarta veraniega!! una buenísima tarta de frutas con crema.

LA BASE

Ingredientes:

con estas cantidades salen dos tartas. Podéis congelar la mitad o dividir las cantidades por 2. 

442gr harina

1,5 tbsp azúcar (1,5 cucharada)

1,5 tsp sal (1,5 cucharadita)

338gr mantequilla sin sal muy fría cortada en dados

166gr de agua helada 

82gr agua helada

Receta:

Mezclar la harina con el azúcar y la sal. Añadir la mantequilla y mezclar con una espátula o con los dedos. Añadir 166gr de agua helada y seguir trabajando la masa. Añadir 82gr de agua helada y seguir amasando.

Dividir la masa en dos bolas y dejarlas en la nevera mínimo una hora.

La masa que nos sobre la podemos guardar envuelta en film en la nevera durante una semana o en el congelador tres meses.

Precalentar el horno a 190º.

Estirar una bola de masa con un rodillo sobre una superficie enharinada y darle forma de un círculo ligeramente más grande que el molde (he usado uno de 23cm), poner la masa estirada en el molde engrasado y presionarla para que se adhiera bien. Presionar bien los bordes. Hornear unos 15-20 minutos. Dejar enfriar y desmoldar.

PARA LA CREMA:

Ingredientes: para 1/5 litro de crema
4 yemas
500g de leche
40 gr maizena
125 g azúcar
1 rama de canela
1 trozo de piel de limón
Receta:
Poner en un cazo al fuego la leche con la canela y la piel de limón.
Atención TRUCO:
"Para que la leche coja el sabor de la canela y el limón, dejamos que suba el hervor 3 veces!! Cuando hierva y esté a punto de salir del cazo, sacamos del fuego, lo volvemos a poner y hacemos esto 3 veces."

A parte, mezclar las yemas con el azúcar, cuando estén integradas añadir la maizena y mezclar. Colar la leche para eliminar la piel de limón y la canela y mezclar con las yemas, poner otra vez al fuego y remover hasta que espese, tarda medio minuto. Y ya está!!

Para decorar:

10 fresas, 2 kiwis y moras o frambuesas al gusto. También podemos poner naranja, melocotón, higos, mandarina...etc  Tambié podeos pintar la fruta con gelatina o mermelada, pero a mi no me dieron tiempo casi ni a hacer las fotos!!