sobre mi

TARTA DE QUESO Y FRAMBUESAS SIN HORNO

Hola!! otra tarta ideal para un verano caluroso. 

        

Que mejor que saborear una deliciosa tarta de queso, suave, cremosa y sobretodo bien friaaaaaaaaa!! 

La combinación de la acidez de los frutos rojos con el queso endulzado es irresistible!!! (no lo digo solo yo, el lobo está totalmente de acuerdo)

                    

                    

                    

Ingredientes:
para la base:
250gr de galletas maria o digestive..
100gr de mantequilla derretida
Para la tarta:
600gr queso Philadelphia original
175gr azúcar
300gr nata para montar
para decorar: gelatina de frambuesa o mermelada o frutos rojos o lo que queramos.
Receta:
Para hacer la base trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla derretida en el micro. Esta masa la colocamos en un molde de aro desmontable presionando bien con el dorso de una cuchara para que quede firme y la dejamos reposar en la nevera.
Batimos el queso y lo mezclamos con la nata y el azúcar. Vertemos sobre el molde y dejamos enfriar. Mejor si la hacemos de un día para otro para que coja firmeza. Sino, al menos 4 horas en la nevera. Para decorar podemos poner gelatina de frambuesa (siguiendo las instrucciones del envase) o mermelada o frutos rojos o lo que se nos ocurra!

Yo puse primero una capa de gelatina de frambuesa, y encima  los frutos rojos que compré en el mercado y una mermelada de arándanos buenísima, también del mercado de mi barrio! Qué diferenciaaaa!
Es una tarta sin horno fácil y rápida que además resulta que está deliciosa!! La condenada lo tiene todooo!! menudo descubrimiento! Suave y fresca ideal para el verano!

                    

   

buttercream de nesquik de fresa

C.C.C. CLANDESTINE CAKE CLUB 23 JULIO EN EL ESCRIBÀ

Hola! nueva reunión del Clandestine Cake Club. Esta vez en un lugar increíble! La pastelería Escribá de la Gran Via de Barcelona! 

Llegamos a las 19h y nos recibió Patricia Schmidt, nuestra anfitriona. En la pastelería, a parte de dulces más tradicionales,  hay muchas tartas de fondant, todas hechas por ella.  ...

Empezando por la izquierda, Mary Rose, Patricia y Helen

De allí nos condujeron a un piso superior que parece el país de las maravillas pasteleras decorado por Gaudí. Se entra por un pasillo azul de cuyas paredes y techo cuelgan fresas bañadas en chocolate, galletas...

Y al final del pasillo hay una gran sala igualmente fantástica, llena de libros de repostería, donde imparten clases, y donde celebramos el CCC. Esta vez el nivel fue muy alto. Supongo que al celebrarlo en una de las mejores pastelerías de España, todas quisimos estar a la altura. Además vino mucha más gente, también para despedir a nuestra querida Helen, la organizadora de los CCC, porqué se vuelve a vivir a Escocia!

Las tartas deliciosas! algunas no las pude probar in situ porqué ya no podía más, pero me llevé un trocito de cada una a casa y me las he zampado para desayunar! Buenísimas!!

Como siempre fue genial!! Y muchas gracias a la anfitriona por prestar este lugar de cuento y por invitarnos a las bebidas!

De izquierda a derecha: Mercè, Helen, Sandra, yo. Helen, yo, Anabel

A las chicas que asististeis y que leáis este post, me encantaría tener todas  las recetas!!!  Si podéis me las pasáis!!!!  un beso y hasta el próximo CCC en octubre!!!

merengue suizo de fresas

Tutorial tarta corsé

Hola! en este post traigo un tutorial sobre como realicé esta tarta en forma de corsé. 

Usé la bandeja del horno para hacer dos planchas de bizcocho victoria sponge cake de chocolate

Para conseguir que el bizcocho no se desmenuce al cortarlo, son importantes dos cosas: la primera es utilizar una receta adecuada,  (como la del victoria sponge, indicada para tornear porqué al llevar mantequilla queda un bizcocho denso y poco propenso a desmigarse), y la segunda es que el bizcocho esté bien frío. Lo ideal es hacer el bizcocho el día antes y dejarlo en la nevera envuelto en film toda la noche. Al día siguiente lo sacamos de la nevera y tiene una consistencia perfecta para cortarlo y darle forma. 

Dibujé el corsé en una cartulina y lo recorté. Puse esta plantilla sobre una de las planchas y lo recorté con un cuchillo de sierra. Hice lo mismo con la segunda plancha. 

Mojé los dos bizcochos con almíbar. Cubrí uno de ellos con ganaché de chocolate blanco y espolvoreé crocanti y fideos de colores por encima.

Puse la segunda capa de bizcocho encima.....como se ve en la foto el ganaché estaba demasiado líquido así que lo puse en el congelador un rato para que cogiera consistencia.

Para los pechos usé dos boles.

No tenía dos iguales por lo que después los tuve que igualar 

Los puse encima del corsé y lo cubrí todo con ganaché. Recorté los bordes del corsé para darles una  forma más redondeada. Lo siento pero no tengo foto!

Lo cubrí con fondant teñido con un poco de color naranja, como me quedó demasiado claro lo pinté con colorante naranja en polvo mezclado con martini. Pero no me gustó porqué se ven las marcas de las pinceladas. Para disimularlas lo pinté por encima directamente con colorante en polvo y un pincel grueso, pero se seguían viendo, aunque menos. Conclusión:  hay que ahorrar para un aerografo. 

Afortunadamente, cuando le puse toda la decoración encima no se notaban tanto las pinceladas.

TUTORIAL PARA HACER ESTE FRUNCIDO

Truco:

Hay que poner las bolitas de fondant blanco en un bol, añadir un poco de colorante en polvo perlado y mover el bol para que las bolas se vayan impregnando del color. Naturalmente esto se puede hacer con cualquier color en polvo.

y eso es todo amigos!!!

Receta galletas de chocolate

CUPCAKES DE CAIPIRINHA

Holaaa! Después de haber descubierto la Caipirinha, y tirarme de los pelos por no haberla probado antes,  no podía dejar de hacer estos cupcakes ! 

Porqué cuando una bebida te gusta, cuantas más excusas tengas para tomarla mejor, no?? Cómo si inventan el cochinillo de Caipirinha, para allá que voy!!

Ingredientes: (12 cupcakes)

180gr harina

1 cucharada de levadura Royal

75ml leche

zumo de una lima

100gr mantequilla a temperatura ambiente

150gr azúcar

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

Relleno:

150gr chocolate blanco

40gr nata líquida

ralladura de la piel de una lima

1 cucharada de cachaça

Receta:

Precalentar el horno a 180º y preparar las cápsulas de los cupcakes. Mezclar la leche con el zumo de lima para hacer buttermilk, dejar reposar 10 minutos. Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos uno a uno. Añadir la ralladura de piel de lima y el buttermilk. Incorporar la harina tamizada con la levadura lentamente y batir unos 2 minutos. Llenar las 3/4 partes de las cápsulas y hornear 20 minutos o salga limpio. Dejar enfriar en una rejilla.

Relleno:

Calentar la nata e incorporar el chocolate troceado, removiendo  hasta que se disuelva. Añadir la ralladura y la cachaça y mezclar. Se puede usar al momento o dejar en la nevera para que enfríe y luego montarlo antes de usar.

Cupcakes

Relleno:

  TRUCO!!

Para rellenar los cupcakes les sacamos la miga con un descorazonador de manzanas, rellenamos y volvemos a tapar.

Listos para decorar con el merengue de Caipirinha!

P.D.: Receta de Raquel del blog CAKES Y ETC

Galletas de bebé - cochecitos

Holaa!! Hacía tiempo que no decoraba galletas con fondant y como además tengo montones y de varios colores, decidí usarlo para estas galletas!

Podéis ver la receta de las galletas aquí

Bizcocho suave de coco con ganache de chocolate blanco, fresas y merengue suizo de coco

Hola!! Esta es la tarta que hice para el último Clandestine Cake club al que asistí, es  un bizcocho de coco bañado con almíbar de coco, relleno con mermelada de fresa, ganaché de chocolate blanco, crocant y fresas naturales, cubierto con swiss merengue buttercream de coco. 

El coco es una de mis frutas favoritas, bueno el coco en si no, porqué para cortarlo hay que ponerse guantes, coger un martillo y prepararse para la guerra, pero el sabor me encanta.

Así que quise hacer un bizcocho de coco cubierto de crema de coco. Leí muchas recetas y al final me quedé con dos finalistas, una del libro planet cake y otra de Raquel de cakes y etc, que a su vez sacó de un libro de Djalmma Reinalldo. Al final elegí esta última. Y quedó riquísima!!

                     

                     

♥Ingredientes para el bizcocho:

508gr harina  

500gr azúcar
200ml leche de coco
200ml leche entera
90gr mantequilla sin sal
6 huevos
2tbsp levadura, (2 cucharadas)
mermelada de fresa, crocanti y fresas naturales para el relleno, opcional
Receta:
Precalentar el horno a 180º y engrasar un molde 20cm.
Batir los huevos con la mantequilla derretida, la leche y la leche de coco. En otro bol tamizar todos los ingredientes secos. Agregar a los ingredientes líquidos y batir rápidamente para obtener una masa homogénea. Hornear a 180º 45 minutos. Sacar del horno cuando al insertar una brocheta en el centro salga limpia. Dejar enfriar en el molde.
Yo los bizcochos los hago el día anterior, cuando están fríos los desmoldo, los envuelvo en film y los pongo en la nevera. Al día siguiente los corto en capas, los mojo con el almíbar con la ayuda de un pincel, los relleno, y los cubro con la crema.
En este caso puse una capa de mermelada de fresa, una de ganache, una de crocanti y una de fresas. Luego lo cubrí  con  swiss merengue de coco.

♥Ingredientes para el ganache de chocolate blanco
160gr chocolate blanco
270gr nata para montar
El ganache es mejor prepararlo el día anterior. Llevar la nata a ebullición y verter sobre el chocolate troceado, dejar reposar 5 minutos y mezclar con cuidado hasta que el chocolate se haya derretido completamente. Dejar enfriar y guardar en la nevera hasta que tenga la consistencia para poderlo untar. Al sacar de la nevera se puede volver a batir para montar.

♥Ingredientes para el almíbar de coco
100gr agua
100gr azúcar
3 tbsp leche coco (3 cucharadas)
Calentar el agua y el azúcar en un cazo, llevar a ebullición y retirar del fuego. Dejar templar añadir la leche de coco y mezclar bien.

♥Ingredientes para el Swiss merengue buttercream de coco
140 gr claras pasteurizadas
225 gr azúcar
225 gr mantequilla a temperatura ambiente
3 tbsp coco en pasta homechef (3 cucharadas)

Poner las claras con el azúcar al baño maría y batir a fuego lento sin parar para que las claras no cuajen. Mantener la temperatura a 60º durante 4 minutos. Si no tenemos termómetro batir hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente, lo sabremos cuando al tocar un poco el merengue entre dos dedos no se noten los granos de azúcar. Pasar a la batidora eléctrica y montar el merengue hasta que haga picos firmes, (con Kitchen aid batir con barillas 10 minutos a velocidad 6). Tocar el bol para asegurarnos de que el merengue se ha enfriado y añadir la mantequilla poco a poco sin dejar de batir, a velocidad media, (con Kitchen aid velocidad 4). Cuando se haya integrado añadir tres cucharadas generosas de pasta de coco homechef, batir un poco más y listo. 

masa del bizcocho antes de hornear                capa de mermelada

            capa de ganaché y crocant                    capa de fresas