Ingredientes:
150gr claras de huevo pasteurizadas (mercadona)
225gr azúcar
200gr mantequilla a temperatura ambiente
Receta:
Poner las claras con el azúcar al baño maría y batir a fuego lento hasta que el azúcar se haya disuelto totalmente. Mantener la temperatura a 60º 4 minutos. Pasar a la batidora eléctrica y montar el merengue hasta que haga picos firmes. Cuando se haya enfriado añadir la mantequilla poco a poco y batir a velocidad media. Cuando se haya integrado añadir el sabor que queramos, batir un poco más y listo.
En este caso le he añadido 2 cucharadas de baileys!!
TRUCO
Si vemos que al montar el merengue no se monta ni salen los picos firmes, le añadimos la mantequilla y seguimos batiendo. Al final se monta.
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